Hidangan kaya rempah dan sensasi pedas dalam promo bertajuk “Spicy Sensations dipersiapkan dengan cermat oleh Japanese Chef Koji Yoshimoto dan timnya. Sebagai pembangkit selera makan, hidangan Reisei Tofu Karamidare dapat menjadi sajian pembuka yang tepat.
Tahu dingin tradisional Jepang – yang juga dikenal dengan sebutan hiyayakko – disajikan dengan saus sesame. Hiyayakko di negara asalnya umumnya disantap pada musim panas. Tekstur lembut dan dingin dari tahu yang dikombinasikan dengan sensasi pedas dari minyak cabai yang terkandung dalam saus sesame karamidari menciptakan cita rasa menyenangkan yang mampu membangkitkan selera makan Anda.

Maguro Tataki Pirikara Sauce
Hidangan ringan lainnya yang tersaji dalam “Spicy Sensations” adalah Maguro Tataki Pirikara Sauce. Irisan-irisan daging ikan tuna yang dipanggang setengah matang menciptakan kombinasi rasa garing dan renyah di bagian luar berpadu dengan tekstur daging segar yang lembut di bagian dalam. Perpaduan antara sensasi pedas dari saus pirikara dan sedikit rasa masam dari mustar kuning yang dicocolkan di setiap irisan daging tuna menghasilkan cita rasa yang kaya untuk memulai sebuah hidangan.

Sop Buntut ala Jepang
Sop buntut adalah hidangan khas Indonesia yang sangat terkenal dan sangat digemari. Dalam “Spicy Sensations”, Chef Koji Yoshimoto dan timnya menginterpretasi hidangan tradisional ini menjadi sajian spesial berupa Wafu Tail Soup Yuzu Goma Fumi yang merupakan masakan sop buntut a la Jepang. Berbeda dari sop buntut tradisional Indoneisa yang menggunakan kaldu daging sapi dalam kuahnya, kuah Wafu Tail Soup Yuzu Goma Fumi menggunakan kaldu dari ikan bonito untuk memberi cita rasa gurih. Jika sop buntut khas Indonesia menggunakan taburan bawang goreng, maka Chef Koji menggunakan taburan kulit ikan bonito yang dikeringkan sebagai sentuhan akhir.

Salmon Bakar dengan Selimut Irisan Keju
Lada atau merica dapat memberi cita rasa pedas yang ringan dan menyenangkan ke dalam sebuah masakan. Nadaman mempersembahkan Shake Kosho Yaki, berupa ikan salmon bakar yang diselimuti irisan keju dan ditaburi lada hitam serta lada putih yang digerus kasar. Shake Kosho Yaki disajikan dengan campuran variasi jamur shimeji, shitake dan enoki, menghasilkan cita rasa lembut terhadap daging salmon disamping rasa pedas dari taburan lada. Bagi penikmat kuliner yang menggemari daging iga sapi, Chef Koji telah mempersiapkan pilihan menu Short Rib Nadamanfu atau sajian Short Rib a la Nadaman. Iga daging sapi wagyu dari kualitas terbaik dilapisi miso dan cabai merah dan didiamkan selama beberapa waktu. Proses memasak yang cermat ini memungkinkan seluruh lapisan bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging. Berbeda dari sajian pedas lainnya dimana umumnya rasa pedas hadir dalam tambahan saus tertentu, Short Rib. Nadamanfu disajikan tanpa tambahan saus apapun untuk menjaga cita rasa asli dari daging dan bumbu-bumbu yang sudah meresap ke dalamnya.